Petits cakes au citron meringués
( Source: Fait maison par Lilouina )
Pour 12 petits cakes :
- 2 citrons bio
- 200 g de sucre semoule
- 3 oeufs moyen
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 190 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 70 g de beurre fondu
Mixez ensemble les zestes de citron et le sucre jusqu'à ce que le sucre s'humidifie et devienne granuleux. Laissez les saveurs s'imprégner 10 minutes.
Au bout de ce laps de temps, ajoutez-y les oeufs et fouettez pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'un appareil mousseux et pâle.
Incorporez ensuite la crème liquide puis le sel et continuez de fouetter.
Tamisez ensemble la farine et la levure puis les ajoutez délicatement en trois fois à l'appareil citronné. Terminez en incorporant le beurre tiède précautionneusement.
Versez l'appareil dans des petits moules à cakes/muffins et laissez reposer à température ambiante 1 h 00 .
Préchauffez le four à 160 °C et enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez complètement refroidir et dressez la meringue italienne sur le dessus des cakes à l'aide d'une poche à douille, puis colorez légèrement au chalumeau.
Meringue italienne
( Source: fait maison par Lilouina )
Pour une tarte ou 12 cupcakes environ:
- 120 g de sucre semoule
- 5 cl d'eau
- 2 blancs d'oeufs de calibre moyen à température ambiante
Dans une casserole, faites fondre sur feu moyen le sucre dans l'eau.
Programmez le thermo-sonde à 118°C.
Pendant ce temps, fouettez à la plus basse vitesse les blancs d'oeufs. Il faut qu'ils soient fermes dès que le sirop atteint les 118°C.
Une fois le sirop à bonne température, fouettez à grande vitesse les blancs en versant en mince filet le sirop chaud. Continuez de battre jusqu'à refroidissement complète de la meringue, qui deviendra onctueuse, épaisse et brillante.
Elle est prête à être pochée :)
Cookies américains aux cacahuètes
Pour 12 cookies :
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de cacahuètes salées
- 100 g de vergeoise blonde
- 85 g de beurre ramolli
- 100 g de beurre de cacahuète
- 1 oeuf battu
- 1/2 cuillère à c. d'extrait de vanille
- 100 g de farine à levure incorporée
Préchauffez le four à 180°C.
Cassez 200 g de chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. Hachez le reste du chocolat noir, faites-le fondre, puis, tout en fouettant, ajoutez la vergeoise, le beurre, le beurre de cacahuète, l'oeuf battu et l'extrait de vanille, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Sans cesser de remuer, ajoutez la farine, les morceaux de chocolat au lait, les cacahuètes et la moitié des morceaux de chocolat noir.
Déposez 12 grosses cuillères à s. de ce mélange sur deux ou trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. Répartissez le reste des morceaux de chocolat noir à leur surface et enfoncez-les légèrement. Enfournez et faites cuire 10 - 12 minutes, jusqu'à ce que le bord des cookies commence à dorer, leur coeur restant souple.
Sortez du four, laissez reposez un peu, puis mettez les cookies à refroidir sur une grille.
Brownies chocolat noir & spéculoos
Avez-vous prévu votre goûter demain? Si non, vous devriez réaliser ce brownies trouvé sur le blog de Chocociframboise..
J'ai réduit la dose de sucre par contre et je vous met la recette tel que je l'ai réalisée :)
Pour un moule carré de 23 cm:
- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 80 g de pâte de spéculoos
- 50 g de biscuits spéculoos
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, versez le chocolat fondu, ajoutez le sucre en poudre, les oeufs puis la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la moitié de l'appareil dans le moule beurré, ajoutez la pâte de spéculoos en parcelle puis recouvrez du reste de l'appareil.
Dispersez dessus les biscuits en morceaux et enfourner pour 20-25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Gratin fondant aux courgettes
Pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 50 cl de béchamel
- 20 cl de c rème liquide
- 70 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles avant de les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Une fois cuites, salez-les et faites-les dégorger environ 15 minutes.
Mélangez la béchamel et la crème liquide.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin et versez dessus la sauce béchamel, mélangez délicatement. Salez, poivrez et saupoudrez de gruyère râpé avant d'enfourner pendant 20 minutes à mi-hauteur.
Béchamel
En vu d'un gratin, je me suis aperçue qu'il n'y avait pas de recette de sauce béchamel sur mon blog... Et bien maintenant c'est chose faite! ;)
Pour 50 cl de sauce:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 grosse pincée de noix de muscade râpée ( facultatif )
- sel
- poivre
Coupez le beurre en morceaux. Mettez-le dans une casserole à fond épais à feu doux et faites-le fondre complètement sans lui laisser prendre couleur.
Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant vivement avec un fouet. Faites cuire doucement, sans cesser de remuer, pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et blonde.
Retirez la casserole du feu. Versez lentement le lait sur la préparation très chaude en remuant sans arrêt pour bien mélanger le lait avec le beurre et la farine.
Quand le mélange est et bien lisse et homogène, remettez la casserole sur le feu doux et chauffez le mélange sans porter à ébullition pendant environ 12 minutes, tout en le remuant sans cesse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, et ajoutez eventuellement la pincée de noix de muscade râpée.
C'est prêt !
Galettes aux poires caramélisées, confiture de lait home made
Je vous propose aujourd'hui un dessert rapide et délicieux! J'ai réalisé la confiture de lait car c'est simple et tellement meilleur, toute fois, une du commerce fera très bien l'affaire :)
Pour 2 galettes :
- 2 disques de pâte feuilletée prête à cuire
- 1 poire mûre
- 1 cuillère à s. de confiture de lait
- 1 oeuf
Préchauffez le four à 200C°.
Epluchez la poire. Coupez la en deux, évidez-la et épépinez-la puis coupez chaque moitié de poire en tranches dans le sens de la longueur, en les laissant rattachées par la queue.
Disposez les diques de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposez 1/2 cuillère à s. de confiture de lait au centre de chaque disque de pâte et disposez dessus une demi-poire en éventail.
Badigeonnez d'oeuf battu le bord de la pâte pour le faire dorer et enfournez pour 20 - 25 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient feuilletées et dorées.
Dégustez tiède, et pour plus de gourmandise, disposez une quenelle de crème fraiche.
Spaghettis au cream cheese, citron et basilic
Un repas simple mais néanmoins délicieux avec cette recette de Spaghettis au cream cheese piquée sur le blog Axoulle cuisine .
Pour 2 personnes:
- 160 g de spaghettis
- 75 g de philadelphia
- 1 citron non traité
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
30 minutes avant, préparez la crème :
Zestez le citron et prélevez deux cuillères à s. de son jus puis ciselez les feuilles de basilic.
Mélangez le tout au philadelphia, puis salez et poivrez.
Réservez au frais.
Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Faites fondre la crème légèrement et ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez le tout et servez chaud.
Muffins au chocolat
Source : Fémina
Pour 10 muffins:
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat pâtissier
- 150 g de beurre
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de pépites de chocolat noir + un peu pour le dessus
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, le beurre fondu et le chocolat ainsi que les pépites.
Versez l'appareil dans des caissettes à muffins et remplissez au 3/4. Saupoudrez du reste de pépites de chocolat et enfournez por 20 minutes.
Brownies
Source : Recette américaine.com
Pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de beurre
- 50 g de noix concassées
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite les noix et versez l'appareil dans un moule beurré/fariné avant d'enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Laissez tiédir et découpez en parts égales.
