**yaya cuisine**

13 août 2013

Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia

 

            image (5)

                                          ( Source : Bulles de gourmandises pour la pâte à cookie de base )

 

Pour 10 cookies :

  • 180 g de farine tamisée
  • 100 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 180 g de chocolat blanc pâtissier coupés en morceaux
  • 125 g de noix de macadamia coupées en morceaux
  • 1 pincée de sel

 

                                                 image

 

Préchauffez le four à 180 °C.

Fendez la gousse de vanille, puis avec le plat d'une lame de couteau, récupérez les graines. Dans un cul de poule, crémez ensemble le beurre et la cassonade, la pincée de sel et les graines de vanille.

 

                                                 image (3)

 

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Incorporez la farine puis les morceaux de chocolat blanc et de noix de macadamia. Vous allez obtenir une belle boule de pâte à cookie qu'il ne faut pas trop travailler. 

 

                                                 image (2)

 

Déposez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et formez des boules à l'aide d'une cuillère à soupe en prenant soin de bien les espacer.

Aplatissez-les légèrement avant de les enfourner pour 11 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille.

 

                                                 image (4)

 

 

 

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09 août 2013

Tarte aux pêches

 

                                          Tarte aux peches 4

 

Pour 6 personnes:

  • 1 pâte brisée maison
  • 50 cl de crème pâtissière maison
  • 5 pêches jaunes coupées en lamelles

 

      Tarte aux peches 3

 

Préchauffez le four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée et disposez-la dans un plat à tarte puis faites-la cuire 20 minutes.

Laissez-la refroidir complètement et étalez la crème pâtissière uniformément. Recouvrez de lamelles de pêches jaunes et entreposez au réfrigérateur le temps de servir.

 

                                          Tarte aux peches

 

 

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07 août 2013

Crème pâtissière

 

 

                                            creme patissiere 2

                                                                          ( Source : Meilleur du chef

 

Pour 50 cl de crème pâtissière:

  • 125 g de sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 cl de lait

 

Préparez tous les ingrédients.

Fendez la gousse de vanille en deux.

Dans un cul de poule, faites blanchir le sucre avec les jaunes et l'oeuf entier. Incorporez la farine et mélangez.

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux puis versez-le en une sseule fois sur les oeufs blanchis en fouettant.

Transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu vif pendant 5 minutes environ en fouettant sans cessse.

Recouvrez de film alimentaire en le mettant au contact de la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne croûte.

 

                                                 Creme patissiere

 

 

 

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18 juillet 2013

Tarte au chocolat

 

                                            Tarte au chocolat3

                                                                                                                ( Source : Les foodies )

 

Ingrédients pour 6 personnes:

La pâte :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre glace

L'appareil :

  • 1 oeuf
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème liquide 
  • 1 oeuf

 

                                            Tarte au chocolat2

 

Réalisation de la pâte :

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez  l'oeuf en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien compacte. 

Faites-la cuire à blanc pendant 12 minutes.

 

Préparation de l'appareil :

Portez à ébullition la crème liquide, puis, hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Mélangez à l'aide d'une spatule le temps qu'il fonde. Incorporez l'oeuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.

Versez-le sur la pâte cuite et enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

 

 

 

                                            Tarte au chocolat

 

 

 

 

 

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15 mai 2013

Petits cakes au citron meringués

 

                                                      Cake au citron3

                                                                                    ( Source: Fait maison par Lilouina )

Pour 12 petits cakes :

  • 2 citrons bio
  • 200 g de sucre semoule
  • 3 oeufs moyen 
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • 190 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 70 g de beurre fondu

 

                        Cake au citron2

 

Mixez ensemble les zestes de citron et le sucre jusqu'à ce que le sucre s'humidifie et devienne granuleux. Laissez les saveurs s'imprégner 10 minutes.

Au bout de ce laps de temps, ajoutez-y les oeufs et fouettez pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'un appareil mousseux et pâle.

Incorporez ensuite la crème liquide puis le sel et continuez de fouetter.

Tamisez ensemble la farine et la levure puis les ajoutez délicatement  en trois fois à l'appareil citronné. Terminez en incorporant le beurre tiède précautionneusement.

Versez l'appareil dans des petits moules à cakes/muffins et laissez reposer à température ambiante 1 h 00 .

Préchauffez le four à 160 °C et enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez complètement refroidir et dressez la meringue italienne sur le dessus des cakes à l'aide d'une poche à douille, puis colorez légèrement au chalumeau.

 

                                                      Cake au citron

 

 

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14 mai 2013

Meringue italienne

 

 

                      Meringue italienne

                                                                       ( Source: fait maison par Lilouina

Pour une tarte ou 12 cupcakes environ:

  • 120 g de sucre semoule
  • 5 cl d'eau
  • 2 blancs d'oeufs de calibre moyen à température ambiante

 

Dans une casserole, faites fondre sur feu moyen le sucre dans l'eau.

Programmez le thermo-sonde à 118°C.

Pendant ce temps, fouettez à la plus basse vitesse les blancs d'oeufs. Il faut qu'ils soient fermes dès que le sirop atteint les 118°C.

Une fois le sirop à bonne température, fouettez à grande vitesse les blancs en versant en mince filet le sirop chaud. Continuez de battre jusqu'à refroidissement complète de la meringue, qui deviendra onctueuse, épaisse et brillante.

Elle est prête à être pochée :) 

 

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16 avril 2013

Cookies américains aux cacahuètes

 

                    Cookies aux cacahuètes2

 

Pour 12 cookies :

  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de cacahuètes salées
  • 100 g de vergeoise blonde
  • 85 g de beurre ramolli
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 cuillère à c. d'extrait de vanille
  • 100 g de farine à levure incorporée

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez 200 g de chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux. Hachez le reste du chocolat noir, faites-le fondre, puis, tout en fouettant, ajoutez la vergeoise, le beurre, le beurre de cacahuète, l'oeuf battu et l'extrait de vanille, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Sans cesser de remuer, ajoutez la farine, les morceaux de chocolat au lait, les cacahuètes et la moitié des morceaux de chocolat noir. 

Déposez 12 grosses cuillères à s. de ce mélange sur deux ou trois plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. Répartissez le reste des morceaux de chocolat noir à leur surface et enfoncez-les légèrement. Enfournez et faites cuire 10 - 12 minutes, jusqu'à ce que le bord des cookies commence à dorer, leur coeur restant souple.

Sortez du four, laissez reposez un peu, puis mettez les cookies à refroidir sur une grille.

 

                    Cookies aux cacahuètes

 

 

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26 mars 2013

Brownies chocolat noir & spéculoos

 

Avez-vous prévu votre goûter demain? Si non, vous devriez réaliser ce brownies trouvé sur le blog de Chocociframboise.. 

J'ai réduit la dose de sucre par contre et je vous met la recette tel que je l'ai réalisée :)

 

   Brownies spéculoos2

 

Pour un moule carré de 23 cm:

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine
  • 80 g de pâte de spéculoos
  • 50 g de biscuits spéculoos

 

                    Brownies spéculoos3

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. 

Dans un saladier, versez le chocolat fondu, ajoutez le sucre en poudre, les oeufs puis la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la moitié de l'appareil dans le moule beurré, ajoutez la pâte de spéculoos en parcelle puis recouvrez du reste de l'appareil.

Dispersez dessus les biscuits en morceaux et enfourner pour 20-25 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

   Brownies spéculoos

 

 

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20 mars 2013

Gratin fondant aux courgettes

 

                    GRatin de courgettes5

 

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 50 cl de béchamel
  • 20 cl de c rème liquide
  • 70 g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre

 

 Gratin de courgettes2

 

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles avant de les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. 

Une fois cuites, salez-les et faites-les dégorger environ 15 minutes.

 

 Gratin de courgettes

 

Mélangez la béchamel et la crème liquide.

Disposez les courgettes dans un plat à gratin et versez dessus la sauce béchamel, mélangez délicatement. Salez, poivrez et saupoudrez de gruyère râpé avant d'enfourner pendant 20 minutes à mi-hauteur.

 

  Gratin de courgettes4

 

 

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19 mars 2013

Béchamel

 

En vu d'un gratin, je me suis aperçue qu'il n'y avait pas de recette de sauce béchamel sur mon blog... Et bien maintenant c'est chose faite! ;)

 

                     Béchamel

 

Pour 50 cl de sauce:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 grosse pincée de noix de muscade râpée ( facultatif )
  • sel
  • poivre

 

Coupez le beurre en morceaux. Mettez-le dans une casserole à fond épais à feu doux et faites-le fondre complètement sans lui laisser prendre couleur. 

Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant vivement avec un fouet. Faites cuire doucement, sans cesser de remuer, pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et blonde.

Retirez la casserole du feu. Versez lentement le lait sur la préparation très chaude en remuant sans arrêt pour bien mélanger le lait avec le beurre et la farine.

Quand le mélange est et bien lisse et homogène, remettez la casserole sur le feu doux et chauffez le mélange sans porter à ébullition pendant environ 12 minutes, tout en le remuant sans cesse.

Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, et ajoutez eventuellement la pincée de noix de muscade râpée. 

C'est prêt ! 

 

 

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