Tarte au citron meringué

7 mars 2010

C'est une recette que j'avais fait il y pas mal de temps

1 Pâte brisée

Pour la crème de citron:

   2 CS de Maïzena
   2 citrons bio
   150 g de sucre
   30 g de beurre
   3 jaunes d'œufs
   5 cl d'eau

Pour la meringue:

   3 blancs d'œufs
   75 g de sucre
   1 pincée de sel

Préparation crème de citron:

Zestez et pressez les jus des citrons.

Réservez.

      Faites cuire la pâte 10 min. à 180°C.
      Réservez.
      Délayez la Maïzena dans 5 cl d'eau.
      Dans une casserole, faites chauffer les jus et les zestes des citrons, le sucre et Maïzena.
      Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 min.
      Ajoutez le beurre, les jaunes d'œufs et retirez du feu.
      Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveaux 5 min. à 180°C
      Réservez.

Préparation meringue:

Battez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-y le sucre petit à petit.

A l'aide d'une spatule (ou d'une poche à douille), répartissez la meringue sur l'ensemble de la tarte et enfournez 10 à 15 min. à 180°C.

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