Daube de boeuf aux carottes et coquillettes

Cette recette est issue du livre "Simplement BISTROT" d'Yves Camdeborde.

Pour 4 personnes:

• 600 g de gîte de boeuf
• 2 carottes émincées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 100 g de lardons
• 150 g de coquillettes
• 75 cl de vin rouge
• 50 g de beurre pommade
• 50 g de carrés de chocolat noir
• 50 g farine
• Huile d'arachide
• Sel, poivre

Dans une cocotte en fonte avec couvercle, faites colorer les morceaux de boeuf avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Saisissez-les vivement, assaisonnez de bon goût et retirez-les. Dans la même casserole, faites suer à feu doux les carottes, l'oignon et les lardons pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez à ce moment les morceaux de boeuf et saupoudrez de 25 g de farine. Mélangez l'ensemble et laissez cuire 2 minutes.

Versez alors le vin rouge et ajoutez de l'eau afin que les morceaux de boeuf soient couverts. Portez à ébullition, recouvrez la cocotte de papier aluminium et refermez avec le couvercle de façon hermétique. Mettez-la au four à 150°C pendant 1h30.

Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et réservez.

M2langez 50 g de beurre pommade avec 25 g de farine et réservez.

Sortez la cotte du four, laissez reposer 5 à 10 minutes et retirez 25 cl de jus de cuisson. Sur le coin du feu, incorporez peu à peule mélange farine et beurre au 25 cl de jus et reversez-le dans la cocotte. Ajoutez le chocolat en remuant délicatement et donner une légère ébullition.

Au moment de servir, plongez les coquillettes dans la cocotte. Vérifiez l'assaisonnement et servez ainsi.

*Je n'ai pas utilisé de cocotte en fonte mais simple. Et j'ai cuit sur feu doux pendant 2 h et non au four. Recette faites la veille pour le lendemain, comme il le préconise dans son livre et c'était délicieux!

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Comments

[Lili18]

Une très bonne recette de saison...en attedant,
si tu veux bien aller voir sur mon blog, un petit message t'y attend...Bises et bonne fin de journée

[ohmacuisine]

oh je la mets dans mes menus de la semaine! je n'ai pas de cocotte en fonte non plus, pas encore!

[Ange et Délices]

C'est un bon plat bien réconfortant comme j'aime !!!!
Bonne soirée, bises

[dani]

Un petit bisou en passant!!Bonne soirée!!!!!!

[tablesdecricri]

coucou ma belle... ton assiette est vraiment très alléchante.... une vraie belle recette !
merci