Gâteau nantais

Pour 6 personnes

• 250 g de beurre demi-sel
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g d'amandes en poudre
• 6 oeufs
• 80 g de farine
• 2 cuillères à s. de confiture d'abricots
• 10 cl de rhum

Pour le glaçage:

• 5 cl de rhum
• Sucre glace

Laissez ramollir le beurre à température ambiante puis mettez-le dans un saladier avec le sucre et les amandes en poudre. Travaillez longuement le mélange à la spatule pour qu'il soit parfaitement crémeux.

Battez les oeufs en omelette, incorporez-les à la préparation précédente et mélangez. Ajoutez la farine, la confiture d'abricots et 5 cl de rhum en fouettant, pour obtenir une consistance mousseuse.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte sur 3 cm de hauteur environ et enfournez pendant 40 à 50 minutes ;  si la surface colore trop, couvrez avec un feuille d'aluminium.  Vérifier la cuisson du gâteau en piquant une lame de couteau au coeur, sortez-le du four et arrosez-le avec les 5 cl de rhum. Laissez refroidir.

Préparez le glaçage: faites une pâte épaisse en mélangeant 5 cl de rhum avec suffisamment de sucre glace, puis étalez celle-ci sur le gâteau.

>Pour servir

Ce gâteau développera les arômes de rhum et de l'abricot si vous le préparez deux ou trois jours à l'avance.

>Pour varier

Versez la pâte dans des petits moules pour obtenir le gâteau nantais en version mini. (chose que j'ai faite).

(source: Petit Larousse Pâtissier)

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Comments

[mariva]

Coucou je suis nantaise et je n y ai jamais goute.merci pour larecette et touted les autres aussi belles Que je viens De decouvrir.meilleurs voeux.bises Mariva

[cecily]

Il faut que j'essaie ta recette!

[Méli]

Je n'ai jamais goûté à cette spécialité, mais ça a l'air vraiment délicieux.

[tablesdecricri]

oulala.. je ne connaissais pas du tout et je suis sous le charme, complètement !!!
quel ravissement papillaire...
merciiiiiiiiiiiiiiii

[Mamouzette]

Hummmm je craque je peux t'en piquer un,
bisous, bisous, Mamouzette