Cupcakes meringués au citron

27 février 2011

Cupcakes meringués au citron

Et voilà mes premiers cupcakes^^

Merci à mes deux partenaires

Pour 12 cupcakes:

125 g de beurre demi-sel en pommade
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
150 g de farine à levure incorporée
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café d'extrait de vanille
le zeste finement râpé de 1 citron

Garniture:

2 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
4 c. à soupe de lemon curd maison clic

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. fouettez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier 1 minute avec un fouet électrique. Répartissez la pâte dans les caissettes.

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un récipient parfaitement propre. Incorporez progressivement le sucre (1 c. à soupe à la fois), jusqu'à obtention d'une pâte à meringue ferme et satinée.

Sortez les cupcakes du four et augmentez la température à 230°C.

Avec une petite cuillère, faites un creux dans chaque cupcake. Remplissez-le de lemon curd. Déposez la meringue sur le lemon curd avec une petite palette ou une poche à douille. Remettez 1 à 2 minutes dans le four pour faire dorer la meringue. Servez chaud.