Une recette vient de mon livre "Larousse cuisiner" mais je l'ai modifié car je n'ai pas trouvé d'asperges surgelées :/ 

Du coup à la place, j'ai mis le vert d'un poireau, bien assaisonné et on s'est régalés!

Il n'y avait plus de riz à risotto au magasin, du coup je l'ai fait avec du riz normal que j'ai cuit façon "risotto". Super bon^^

Pour 3 personnes:

  • 200 g de riz à risotto
  • 100 g de fève (surgelées hors saison)
  • 1 verre de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • le vert d'un poireau
  • huile d'olive
  • cumin
  • sel
  • poivre
  • parmesan

Préparez les légumes.

Rincez le poireau et coupez-le à la limite du blanc. Gardez le vert et coupez en fines lamelles.

Si vos fèves sont fraîches, épluchez et écossez-les. Faites-les blanchir 5 minutes.

Réservez-les.

Faites chauffer une noix de beurre dans un poêle et ajoutez les lamelles de poireaux. Ajoutez 2 pincée de cumin, sel et poivre. Faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes ; il faut qu'il soit à la fois tendre mais ferme.

Réservez. 

Versez une lampée d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen et ajoutez le riz. Faites-le revenir un peu en mélangeant ; les grains deviennent alors translucides.

Arrosez du verre de vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète. 

Versez une louche de bouillon de volaille en remuant sans cesse jusqu'à absorption et continuez ainsi avec le reste du bouillon jusqu'à cuisson complète du riz ; comptez environ 15 minutes.

Une fois le riz cuit, salez, poivrez, ajoutez une pincée de cumin, les légumes et saupoudrez de parmesan. Mêlez le tout et servez bien chaud.

            risotto

                            **Imprimer la recette**