Bagels

Bagels

                                                                                              ( Source : chefnini )

Pour 8 bagels :

• 15 cl d'eau
• 15 cl de lait
• 30 g de sucre semoule
• 1/2 cuillère à s. de sel
• 40 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Pour la cuisson à l'eau : 

• 1 litre d'eau
• 50 g de bicarbonate de sodium

Pour la finition : 

• 1 jaune d'oeuf
• des graines de pavot

En machine à pain :

Versez au fond de la cuve l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Ajoutez la farine et terminez par la levure.

Lancez le programme pâte qui est d' 1 h 30 .

A la main ou robot pétrisseur :

Versez dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur la farine mélangée à la levure. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l'eau.

Commencez à mélanger la pâte et lorsqu'une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 minutes ( vitesse 2 avec le robot ) . Laissez lever la pâte pendant 1 h 30 dans le saladier recouvert d'un linge propre et à température ambiante.

Réalisation des bagels :

Prélevez des boules de pâte, formez un rond aplati et réalisez un trou au centre. Etirez le cercle obtenu.

Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate dans une grande casserole.

Versez les bagels deux par deux pendant 5 secondes, le temps qu'ils remontent  la surface.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils vont gonfler lors de la cuisson.

Badigeonnez-les du jaune d'oeuf et saupoudrez-les de graines de pavot.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

                                                                                   **Imprimer la recette**

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